עוגת גבינה אלגנטית - דובדבנים - הארץ
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

עוגת גבינה אלגנטית

היא מלכותית, טעימה בטירוף, אבל גם מפונקת ודורשת הקפדה על כללי טקס האפייה

תגובות
עוגת גבינה מלכותית
אורה קורן

ואז בסוף הארוחה שנמשכה שלוש שעות הניחה חברתי רחלי את העוגה שהביאה על השולחן - וכולם השתתקו. המלכה הגיעה. מושלגת, אלגנטית ונפלאה.

על פי ההוראות, יש לאפות אותה בתוך תבנית עם מים (סגולה לכך שלא תיסדק ותתפח בצורה אחידה), בתבנית גבוהה בקוטר 28 ס''מ ולא כל קוטר אחר, ובדיוק לפי הכמות שבמתכון. כל ניסיון לשנות כמויות לא מניב את אותה התוצאה. אם התבנית לא מספיק גבוהה, יש לרפד אותה בנייר אפייה, כמו בצילום, כי העוגה תופחת בערך פי שניים-שלושה מהגובה המקורי בו נכנסה לתנור - וצונחת לאחר מכן לאותו גובה התחלתי.

מצרכים (לתבנית 28 ס''מ):
לעוגה -

6 ביצים
750 גרם גבינה 5%
3 כפות קורנפלור
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 שקיות סוכר וניל
170 גרם (שני שליש כוס ועוד שתי כפות) סוכר

עוגת גבינה
אורה קורן

לציפוי -
כוס חלב
כוס שמנת38% (250 מיליליטר)
50 גרם אינסטנט פודינג וניל (כחצי אריזה בקופסה)

אופן ההכנה:
מפרידים ביצים לחלמונים וחלבונים.
מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף חזק.
מערבבים את שאר חומרי העוגה (ללא הציפוי). מעבירים מעט מהקצף לבלילת החלמונים ומערבבים להשוואת מירקמים. מעבירים את כל תערובת החלמונים לקערת הקצף ומערבבים בתנועות קיפול, לא לשבור את הקצף יותר מידיי.
מניחים את התבנית על נייר כסף ועוטפים אותה מבחוץ, כדי שהמים לא יחדרו לתוכה באפיה.
מרפדים את התבנית בנייר אפיה ומשמנים, כולל דפנות. חוצים נייר אפייה לשניים ומצמידים לדפנות, כדי ליצור תבנית גבוהה יותר. משמנים גם את נייר האפייה.
יוצקים את התערובת לתבנית. מכניסים לתנור שחומם ל-170 מעלות תבנית גדולה עם מים רותחים. מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית המים. אופים ללא טורבו שעה. משאירים את דלת התנור סגורה למשך עשר דקות נוספות. פותחים את דלת התנור בהדרגה (מניחים בין הדלת לתנור מגבת מקופלת), תחילה סדק קטן ולאחר 10 דקות מרדילים את הפתח. העוגה תצטנן בתנור. מעבירים לאחר מכן למקרר, מכוסה.

לציפוי:
לאחר שהעוגה התקררה היטב, מכניסים את כל החומרים לקערת מיקסר ומקציפים ליצירת קצף יציב. מורחים את העוגה כולל הדפנות.

אוהבים עוגות גבינה? קבלו מתכונים מומלצים נוספים

עוגת גבינה
אורה קורן


תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות

כתבות שאולי פספסתם

*#