עוגת גבינה שתרצו להכין כל השנה

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

עוגת גבינה שתרצו להכין כל השנה

לכתבה
***** לימור לניאדו תירוש

אפויה קלאסית או עם פירורים; עוגת גבינה באסקית או ניו יורקית, לימונית או קינמונית, עם תותי שדה או אוכמניות, טופי קרמל, ממרח לוטוס ופופוקורן מתוק, עוגיות אוריאו ואפילו נוסח לטירמיסו - כל הדרכים לעוגת הגבינה המושלמת

תגובות

לשבועות או לסוף השבוע, בחג או בחולין, למתחילים או למתקדמים: אם גם אתם נמנים עם אסכולת המכורים לעוגות גבינה, אז הגעתם למקום הנכון. על אף שאין פה אפילו תחרות מול עוגות שוקולד, שמרים ודומותיהן, ולמרות שיש בנו מספיק אהבה לכולן ובזכות היותה כה רבת פנים, חוצה מגזרים וסגנונות - אין פלא שרבים מחשיבים את עוגת הגבינה כמושלת בכתר.

על אף הדעה הרווחת כי עוגות גבינה בשבועות קיבלו תאוצה בגלל השתלטות חברות החלב על חג שבועות - הרעיון להכנת עוגת גבינה קדום וחוזר אחורה מאות שנים, כנראה עד לימי האימפריה הרומית. אז כן עכשיו, רוב מתכוני עוגות הגבינה הקדומים דומים במהותם להכנת עוגת גבינה בת זמננו ודורשים ערבוב של גבינה עם ביצים וחומרי טעם כמו לימון, צימוקים ותבלינים. הגבינות שהשתמשו בהן אז היו לבנות רכות, מעזים או בקר, גבינות שמנת או ריקוטה. כדי לייצב את התערובת השתמשו בקמח, פולנטה, סולת או שקדים טחונים.

עם זאת, לאורך השנים קיבלו עוגות הגבינה שלל תפניות בעלילה והן התפזרו למחוזות רבים, מתוקים יותר או פחות, לימוניים או לא, אפויים או קרים, מניו יורק ועד לחבל הבאסקים, עם סיבוב בפריז, דרך איטליה וביקור בקצר במזרח אירופה, בבלקן ועד שנחתו כאן בקיבוצי השומר הצעיר ונולדו מחדש בעבור דור הטיק טוק והאינסטגרם.

אם כן, בהתאם לשלל הגרסאות - איגדנו פה הפעם נבחרת מסחררת, עמוסה ומנצחת שכוללת מתכונים מצוינים לעוגות גבינה מגוונות מאוד שנמתחות על פני ז'אנרים רבים. בין המתכונים: עוגת גבינה באסקית, שהיא אולי הכי מפורסמת בשנים האחרונות והחזירה עטרה ליושנה, אבל גם את אחיותיה הניו יורקיות והפריזאיות ואפילו היפניות. עוגת הגבינה המפורסמת של מסעדת "הדסון" עם תותים ושוקולד לבן; עוגת גבינה ותפוחים שהיא מעין יציר כלאיים בין עוגה לקראמבל תפוחים; עוגת גבינה עם טופי קרמל או עוגת גבינה שוקולדית על בסיס בראוניז; עוגת גבינה קלאסית, עוגת גבינה באסקית; לימונית, קינמונית או עם תותי שדה; עוגת מוס גבינה ממש-לא-קלאסית על בסיס אטריות קדאיף או עוגת גבינה ועוגיות אוריאו מהחלומות; עוגות גבינה ללא אפייה (כמו נוסח הפירורים הקלאסי או נוסח לטירמיסו, שגם הוא הלוא קינוח גבינתי וסוג של עוגת גבינה בעצמו) ועוד.

עוגת גבינה לשבועות

עוגות גבינה: טיפים שימושיים לאפיית עוגת גבינה

לימור לניאדו תירוש
עוגת גבינה אפויה ליזלוטה

לא רק בשבועות: עוגת גבינה אפויה בטעם של פעם

מאיה כהן, שף קונדיטורית אורחת
עוגת גבינה אפויה של סבתות

עוגת גבינה אפויה של סבתות

אמיר פורת ויוסלה יונה, קונדיטורים אורחים
עוגת גבינה באסקית של "לה וינה"

עוגת גבינה באסקית

הארץ
עוגת גבינה יפנית

עוגת גבינה יפנית במרקם של ענן

מליסה קלרק / ניו יורק טיימס
עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה אפויה של בית: יש יפות ממנה, אין טעימות כמוה

מיכל רוזנבך
עוגת גבינה בחושה

עוגת גבינה בחושה קלה ומהירה עד מאוד

מעיין נדיר
עוגת גבינה חמה עם תחתית בצק פריך ופירורים

עוגת גבינה חמה של בתי מלון בגרסה של קרן אגם

קרן אגם
עוגת ריקוטה

עוגת ריקוטה

לימור לניאדו תירוש
עוגת גבינה גבוהה

עוגת גבינה גבוהה

דנה מלמד
עוגת גבינה פירורים

עוגת גבינה פירורים שתרצו לאכול כל השנה

מיכל רוזנבך
עוגת גבינה אפויה קלאסית

מתכון לעוגת גבינה אפויה קלאסית

עמר זרניצקי-דרומי, שף קונדיטור אורח
עוגת גבינה קלאסית

בכל זאת יש בה משהו: עוגת גבינה קלאסית שתמיד מצליחה

קרן הבר
עוגת הגבינה של נחמה ריבלין ז"ל

זיכרון מתוק: עוגת גבינה של נחמה ריבלין

הארץ
עוגת גבינה לשבועות

עוגת גבינה אפויה קלאסית גבוהה ורכה

לימור לניאדו תירוש
עוגת גבינה, אננס טרי ונענע של מיכל מוזס.

עוגת גבינה, אננס טרי ונענע

מיכל מוזס
עוגת גבינה בסגנון ניו יורק, ברוטב תפוזים של שפית לירז שדה.

עוגת גבינה ניו יורקית ברוטב תפוזים

לירז שדה
עוגת גבינה ונוטלה

עוגת גבינה אפויה עם מערבולות נוטלה

מיכל רוזנבך
עוגת גבינה עם פיצוחים.

עוגת גבינה עם פיצוחים

שי לי ליפא
עוגת גבינה עם מרנג לוטוס רך.

עוגת גבינה עם מרנג לוטוס רך

אנה שפירו, קונדיטורית אורחת
עוגת גבינה אפויה עם ענבים וצימוקים של שירן זילכה.

עוגת גבינה אפויה עם ענבים וצימוקים

שירן זליכה
עוגת גבינה ולמון גראס.

עוגת גבינה לימונית מעודנת

מאיה רביבו
עוגת מוס גבינה

עוגת מוס גבינה הכי קלה שיש

קרן הבר
עוגת גבינה אפויה עם שוקולד לבן

מתכון מנצח לעוגת גבינה אפויה ושוקולד לבן

קרן קדוש
עוגת ריקוטה ולוטוס

מתכון: עוגת גבינה ריקוטה ושוקולד לבן עם קרם ועוגיות לוטוס

דניאל שליט, שף אורח
קרם משגע. עוגת גבינה לימונית

עוגת גבינה לימונית

דורעם גונט
עוגת גבינה ואפרסקים של שירלי נמש

מתכונים לשבועות: עוגת גבינה נהדרת ב-15 דקות

שירלי נמש
עוגת גבינה שוקולד מושחתת

עוגת גבינה עם שוקולד ועוגיות

מאיה כהן, קונדיטורית אורחת
עוגת גבינה ניו יורקית עם שאנטיי פרלינה פקאן וקרפ דנטל

עוגת גבינה ניו יורקית עם טוויסט צרפתי

שרון היינריך
עוגת גבינה עם גרנולה וקרם יוגורט, וניל והל של שף־קונדיטורית מיכל מילרד.

עוגת גבינה עם גרנולה וקרם יוגורט, וניל והל

מיכל מילרד
עוגת גבינה קלאסית

גבוהה ואוורירית: עוגת גבינה אפויה קלאסית

גל אלקיים פרנג'י
קרם גבינה ופירות יער בכף של השף-קונדיטורים עופר בן נתן ועומר קוצ'מן.

קרם גבינה ופירות יער בכף

עופר בן נתן ועומר קוצ'מן
עוגת גבינה ברוטב קרמל פירות אדומים.

עוגת גבינה ברוטב קרמל פירות אדומים

יואב בלימן
עוגת גבינה בצנצנת

מתכון: עוגת גבינה בכוס

אמיר כלפון, שף אורח
עוגת גבינה זריזה עם ריבת פירות יער

עוגת גבינה מהירה עם ריבת פירות יער

לימור לניאדו תירוש
עוגת גבינה טבעונית עם רוטב וניל ופירות מקורמלים.

עוגת גבינה טבעונית עם רוטב וניל ופירות מקורמלים

הראל זכאים
עוגת ריקוטה

עוגת ריקוטה

לימור לניאדו תירוש
עוגת מוס גבינה טבעונית עם פטל, נטקינות וחמוציות

עוגת מוס גבינה טבעונית עם פטל ונקטרינות

שני רייך
עוגת גבינה טבעונית

עוגת גבינה טבעונית

שני רייך
עוגת גבינה וקראמבל קליפות תפוזים

עוגת גבינה וקראמבל קליפות תפוזים

הדיי עפאים
עוגת גבינה ותותים

עוגת גבינה עם תותים ושוקולד לבן של מסעדת הדסון

עמיר אילן, שף אורח
עוגת גבינת העיזים של לה מולאן

איכותית או פשוטה: עוגת הגבינה האולטימטיבית

גילי יובל
עוגת גבינה ודובדבנים

עוגת גבינה קלאסית

עדי אבו, שף אורח
עוגת גבינה עם ציפוי שוקולד

עוגת גבינה שילדים אוהבים (גם להכין)

רחל אלג'ים
עוגת גבינה על בסיס בראוניז

עוגת גבינה שוקולדית על בסיס בראוניז

הארץ
מרובעי עוגת גבינה לימונית עם מחית פירות יער של הילה יבניאלי־בוכריס.

מרובעי עוגת גבינה לימונית עם מחית פירות יער

הילה יבניאלי-בוכריס
עוגת גבינה פירורים

עוגת גבינה פירורים קלאסית גבוהה ומרשימה

קרן הבר
חומרים לעוגת תפוחים

עוגת גבינה ותפוחים

אורית מורן מיריד האוכל של דיזנגוף סנטר
עוגת מוס גבינה וקדאיף

עוגת מוס גבינה וקדאיף

רות אוליבר, שפית אורחת
עוגת גבינה ולוטוס

עוגת גבינה ולוטוס שלא צריך את שבועות בשבילה

מיכל רוזנבך
עוגת גבינה אוראו

עוגת גבינה ואוראו ללא אפייה שאפשר להכין עם הילדים

נעם תמיר
עוגת גבינה טופי-קרמל

עוגת גבינה טופי-קרמל שתקבלו עליה דוז פואה

קרן הבר
עוגת גבינה עם קינמון

שלוש שכבות של עונג: עוגת גבינה עם קינמון

מיכל רוזנבך
עוגת גבינה בציפוי פופקורן קרמל מלוח

עוגת גבינה לוטוס ופופקורן מקורמל

קרן קדוש
עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה ואוכמניות עם תחתית שגונבת את ההצגה

קרן הבר
גבינה פירורים שוקולד

ללא אפייה: עוגת גבינה פירורים קלה בנוסח טירמיסו

אורה קורן
עוגת גבינה פירורים

מתכון: עוגת גבינה פירורים

שמעון לוי
עוגת גבינה שוקולד של אורה קורן

עוגת גבינה ושוקולד מדהימה ללא אפייה

אורה קורן
עוגת שמרים גבינה ביתית

עוגת שמרים גבינה ביתית וטעימה

קרן הבר
עוגת שמנת פירורים

מתכון: עוגת שמנת ופירורים משוישת בתותים

דורעם גונט
עוגת גבינה עוגיות אוריאו

עוגת גבינה ועוגיות אוריאו מהחלומות

קרן הבר
גבינה לימונית

עוגת גבינה לימונית

אורה קורן
עוגת גבינה וזיגוג תפוז

עוגת גבינה עם זיגוג של תפוז

רוסלה יונה ואמיר פורת, קונדיטורים אורחים
עוגת גבינה ותות שדה

עוגת גבינה עם תות שדה

אורה קורן
עוגת גבינה מלכותית

עוגת גבינה אלגנטית

אורה קורן
עוגת גבינה2

עוגת גבינה מפתיעה

אורה קורן
עוגת מסקרפונה

עוגת מסקרפונה, או מה עושים עם עוגה שהתייבשה?

אורה קורן
עוגת גבינה עם שוקולד ואייריש קרים

עוגת גבינה אירית עם שוקולד. הרבה שוקולד

מיכל רוזנבך
עוגת גבינה

עוגת גבינה לשבועות: 3 מתכונים מנצחים

הארץ



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות